Risotto alle Pratoline
Risotto di Primavera con Pratoline Ecco la mia ricetta per un risotto di stagione con le pratoline, meglio conosciute come Margheritine. Vedi Anche: Focaccia di Susa Cerca la ricetta per il brodo Vegetale per il tuo risotto sul blog! I ngredienti x4 persone: Riso Carnaroli 340g Pratoline 12 circa Brodo vegetale 1L Prosecco 40mL Porro 40g Grana Padano 40g Burro 40g Olio evo 15ml Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo le pratoline e rimuoviamo lo stelo e le parti verdi, tenendo solo il capolino. Tagliamo finemente il porro e facciamolo rosolare, a fiamma media, in una casseruola con 15mL di olio e circa metà del burro. Quando il porro sarà dorato, aggiungiamo il riso e facciamo tostare un paio di minuti, avendo cura di girare costantemente con un cucchiaio di legno. Sfumiamo con mezzo bicchiere di prosecco, fino a far evaporare la componente alcolica. Aggiungiamo il brodo in ebollizione, un mestolo alla volta e cuociamo per circa 17 minuti. A metà