Il Bello in Cucina

Piadine ai 7 Cereali Ecco la mia ricetta per fare a casa delle piadine ai sette cereali, gustose e salutari con un alto contenuto proteico e di fibre. Vedi anche: Panini Integrali Ingredienti:        Farina ai 7 cereali 250g   Farina tipo 00 250g Acqua 125g Latte 125g Lievito secco 10g Burro 15g Sale 7g Procedimento: In una ciotola mesciamo e setacciamo 250g di farina ai 7 cereali con 250g di farina tipo OO, 10g di lievito e un cucchiaino di sale.  Uniamo 125g di latte e 125g di acqua e amalgamiamo con un mestolo. Trasferiamoci poi su un piano pulito e leggermente infarinato e impastiamo a mano.   Aggiungiamo un cucchiaio di burro, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto denso ed elastico. Formiamo una pallina, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare almeno un'ora.  Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e suddividiamolo in porzioni da 90-100g.  Arrotondiamo le porzioni e, sul piano pulito e infarinato, con un matte

Risotto Pere e Taleggio Ecco la mia ricetta per un risotto alle pere mantecato con il taleggio, delicato e cremoso un unione di sapori incredibile. Vedi Anche: Crostata Speziata al Rabarbaro Ingredienti x4 persone: Riso Carnaroli 340g Pere Kaiser 1 Brodo vegetale 1L Vino bianco 40mL Cipolla bianca  1 Formaggio Taleggio 100g Burro 60g Olio evo 15mL Sale e pepe qb Procedimento: Mettiamo a bollire 1L di brodo vegetale e nel frattempo, peliamo e tagliamo a dadini 1 pera.  Mondiamo e tritiamo 1 cipolla e cuociamola  a fiamma media,  in una casseruola col manico, insieme a 15mL di olio evo e metà del burro; lasciamola dorare girandola con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungiamo 340g di riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. Ora possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco che dovrà sfumare completamente e perdere così la parte alcolica.  Una volta evaporato il vino, cuociamo il riso per 17-19 minuti aggiungend