Gnocchetti di Grano Saraceno al Gorgonzola
Gnocchetti di Grano Saraceno al Gorgonzola su letto di Sedano Ecco una ricetta che unisce il gusto deciso e inconfondibile del gorgonzola e la freschezza del sedano. Vedi Anche: Frolla al Caffè Per la pasta fresca per 4 persone: Farina di Grano Saraceno 250g Farina tipo 00 250g Olio evo 15g Sale 1 cucchiaino Acqua 280-300mL Per la ricetta: Gnocchetti 320g Gorgonzola 80g Latte 150mL Sedano 2 gambi Aglio 1\2 spicchio Olio evo 20g Sale e pepe qb Procedimento: Prepariamo la pasta fresca al Grano Saraceno. In una ciotola uniamo le due farine con il sale, l'olio evo e 200mL di acqua e cominciamo ad amalgamare. Appena il composto sarà compatto, trasferiamoci su un piano pulito ed impastiamo con vigore incorporando l'acqua restante poco alla volta. Quando il composto sarà ben amalgamato e omogeneo, lasciamolo riposare ben sigillato con della pellicola, in frigorifero per almeno 1 ora. A questo punto prendiamo l'impasto e trasferiamoci su u