Il Bello in Cucina

Risotto Basilico, Calamari e Asparagi. Un risotto aromatizzato al basilico con calamari e asparagi.  Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Tonno Tonnato  Una gustosa variante della classica ricetta, molto fresca, molto estiva un piatto davvero fantastico. Facile e velocissima da fare. Ingredienti per 2 persone: Filetto di tonno 200g Uova sode 3  Acciughe 4/8 Capperi 15/20 Prezzemolo un ciuffo Aglio un spicchio Olio evo Procedimento: Ci sono due modi per preparare questo piatto, la prima usare un trancio di tonno abbattuto (per sashimi) e la seconda è scottare in padella un trancio fresco. Cottura del tonno: Scottiamo il filetto di tonno in padella su tutti i lati con una padella antiaderente, potete usare l'olio, anche se io preferisco evitarlo, meglio usare una buona padella antiaderente. Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata.  Bolliamo 3 uova e quando saranno sode scoliamole, sbucciamole e mettiamole nel frullatore con 125g di tonno, 15-20 capperi, acciughe, prezzemolo e olio poco alla volta.  Frulliamo tutto in modo da ottenere una salsa omogenea. Potete aggiungere ...

Speciale Asparagi Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità. Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici. Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento. Ingredienti per 4 persone per la vellutata: Gamberi 400g Asparagi 80g Patata gialla 1 Zucchine verde 1 Pomodoro tondo maturo 1 Carote 2 Germogli di soia 50g Pesca nettarina 1 Lamponi 4/8 Coriandolo fresco 1 mazzetto Basilico fresco qualche foglia  Olio evo 15mL Latte 300mL Olio di sesamo 20mL Salsa di soia 10mL Peperoncino qb (opzionale) Zenzero 1 pezzo Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risult...

Tortelloni di Pasta Fresca Noci e Salsiccia Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In questa ricette, tortelloni di pasta al uovo con ripieno di noci e salsiccia. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro...

Linguine delicate ai Gamberi e Asparagi selvatici Una Classica ricetta per delle linguine in delicatissime con gamberi, asparagi e finocchio fresco. Facili da fare, dal gusto fresco e bilanciato, sono da provare.

Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi Spaghetti alla chitarra in salsa di peperoni al forno, una variante della classica ricetta al pomodoro, molto gustosa e facile da preparare con un solo passaggio in più in forno.