Il Bello in Cucina

Salmone in Salsa D'arancia su vellutata di Rapa e Ginger Il salmone oggi è molto usato in cucina, cotto, crudo, vapore, insomma in tutte le salse,  le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.

Tiramisù al The Matcha Delicato, avvolgente da provare almeno una volta nella vita, sto parlando del tiramisù al the matcha.

Tortelloni di Pasta Fresca  Gamberi e Capesante Con questa ricetta, potete fare dei  tortelloni di pasta al uovo con ripieno alle capesante e gamberi, in casa dal gusto molto delicato e un aspetto molto elegante. Conditi con Burro e salvia per non coprire il gusto del ripieno. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro che p...

Risotto Basilico, Calamari e Asparagi. Un risotto aromatizzato al basilico con calamari e asparagi.  Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Tonno Tonnato  Una gustosa variante della classica ricetta, molto fresca, molto estiva un piatto davvero fantastico. Facile e velocissima da fare. Ingredienti per 2 persone: Filetto di tonno 200g Uova sode 3  Acciughe 4/8 Capperi 15/20 Prezzemolo un ciuffo Aglio un spicchio Olio evo Procedimento: Ci sono due modi per preparare questo piatto, la prima usare un trancio di tonno abbattuto (per sashimi) e la seconda è scottare in padella un trancio fresco. Cottura del tonno: Scottiamo il filetto di tonno in padella su tutti i lati con una padella antiaderente, potete usare l'olio, anche se io preferisco evitarlo, meglio usare una buona padella antiaderente. Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata.  Bolliamo 3 uova e quando saranno sode scoliamole, sbucciamole e mettiamole nel frullatore con 125g di tonno, 15-20 capperi, acciughe, prezzemolo e olio poco alla volta.  Frulliamo tutto in modo da ottenere una salsa omogenea. Potete aggiungere ...

Speciale Asparagi Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità. Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici. Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento. Ingredienti per 4 persone per la vellutata: Gamberi 400g Asparagi 80g Patata gialla 1 Zucchine verde 1 Pomodoro tondo maturo 1 Carote 2 Germogli di soia 50g Pesca nettarina 1 Lamponi 4/8 Coriandolo fresco 1 mazzetto Basilico fresco qualche foglia  Olio evo 15mL Latte 300mL Olio di sesamo 20mL Salsa di soia 10mL Peperoncino qb (opzionale) Zenzero 1 pezzo Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risult...