Il Bello in Cucina

Speciale Asparagi Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità. Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici. Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento. Ingredienti per 4 persone per la vellutata: Gamberi 400g Asparagi 80g Patata gialla 1 Zucchine verde 1 Pomodoro tondo maturo 1 Carote 2 Germogli di soia 50g Pesca nettarina 1 Lamponi 4/8 Coriandolo fresco 1 mazzetto Basilico fresco qualche foglia  Olio evo 15mL Latte 300mL Olio di sesamo 20mL Salsa di soia 10mL Peperoncino qb (opzionale) Zenzero 1 pezzo Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risult...

Tortelloni di Pasta Fresca Noci e Salsiccia Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In questa ricette, tortelloni di pasta al uovo con ripieno di noci e salsiccia. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro...

Linguine delicate ai Gamberi e Asparagi selvatici Una Classica ricetta per delle linguine in delicatissime con gamberi, asparagi e finocchio fresco. Facili da fare, dal gusto fresco e bilanciato, sono da provare.

Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi Spaghetti alla chitarra in salsa di peperoni al forno, una variante della classica ricetta al pomodoro, molto gustosa e facile da preparare con un solo passaggio in più in forno.

Velluta di Asparagi  e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante Una ricetta ricca di sapori, una vellutata agli asparagi con germogli di bamboo, funghi e prosciutto croccante al forno.

Crostata di Marmellata e Mandorle Una classica crostata di frolla ma con un ripieno particolare, marmellata di pesche/albicocche e farina di mandorle, morbida e piena di dolcezza.

Tagliatelle con Vongole al Vino Bianco Ecco una ricetta per un primo di mare molto gustoso con Tagliatelle e pochi altri ingredienti. Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400g Vongole sgusciate 80g Vongole con il guscio 200g Prezzemolo tritato 30g Basilico fresco un ciuffo Vino Bianco 8oml Peperoncino qb Aglio 2 spicchi Olio evo 20ml Sale e pepe qb Procedimento: Lavare accuratamente le vongole, resta sempre un pò di sabbia all' interno del mollusco, tritiamo una manciata di prezzemolo con aglio e peperoncino.   Mettiamo le vongole col guscio in una padella e saltiamole per 5 minuti con olio, aglio e prezzemolo, sfumiamo con del vino bianco, copriamo con un coperchio qualche minuto e una volta che i gusci si aprono spegnete il fuoco, controllate e filtrate il brodo da eventuale sabbia. Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella agg...

Panna cotta con glassa di Amarene/Ciliegie Un dessert classico, semplice e veloce da fare, potete fare la glassa con qualsiasi frutto o semplicemente aggiungere miele, cioccolato e marmellata.

Sedani alla Carbonara  La classica carbonara con uova, pecorino, guanciale, un primo dal gusto deciso famosa in tutto il mondo.

Risotto Bamboo, Spinaci e Gamberi. Un risotto con gamberi, germogli di bamboo, e crema di spinaci. Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Polpo Croccante su vellutata di Patate  Quella che andrete a leggere e provare sarà la 450° ricetta, spero sia di vostro gradimento. Croccante polpo su cremosa vellutata di patate e porri. Ingredienti per 4 persone: Polpo fresco 1kg Olio qb aglio/maggiorana Per la vellutata: Porro 1 Patata gialle 2 medie Aglio spicchio 1 Olio evo 30mL (oppure olio di semi) Prezzemolo 1 rametto Sale e pepe

Risotto Chianti e Salsiccia Un risotto dal gusto deciso, molto saporito, profumato e molto altro con tutti i sentori del vino Chianti e l' inconfondibile sapore della salsiccia.

Linguine al Pomodoro Classiche linguine in salsa di pomodoro, semplici, inimitabili, confortanti al gusto di casa, specialmente per chi vive fuori dal territorio Italiano come me.

Filetti di Gallinella Croccanti U n ricetta gustosa, croccante e veloce, pannare i filetti di gallinella con il pangrattato condito e  cuocete in friggitrice ad aria.

Aperitivo con Papadum e  Salse Indiane Il Papadum è una sfoglia croccante fatta con farina di ceci vi viene offerta come benvenuto quando vi sedete al tavolo prima di ordinare da gustare con la Salsa alla menta chiamata Raita  da una salsa piccante e da una marmellata fermentata.

Speciale Friggitrice ad Aria Una selezione di ricette da provare con la friggitrice ad aria, per piatti più salutare della classica friggitrice a olio, se ancora non avete una friggitrice ad aria pensateci perché e veramente comoda e facile da usare. Le radici con poca acqua intracellulare son più facili da disidratare e rendere croccanti, come tutti le patate in primis, carote, tuberi ecc. Il consiglio che vi do e affettare con l'affettatrice per avere tutte fette regolari e con lo stesso spessore, lavare, asciugare e condire in una ciotola col olio, sale e insaporitori. Cuocere in friggitrice tra i 15 e 20 minuti a 180° circa. Gamberi/gamberoni in pastella al cocco. Ingredienti per 4 persone: Gamberoni sgusciati circa 20/30 Farina 60g circa Birra 200ml Sale e pepe qb Cocco scaglie 200 g Procedimento: Versiamo in un contenitore abbastanza ampio per ospitare i gamberoni la birra e aggiungiamo la farina 60g non serve essere precisi in questa operazione, l' importante è avere una...

Vellutata di Cavolfiore,Orzo e Farro Una vellutata di cavolfiore, con l'aggiunta di orzo e farro, leggera, gustosa e salutare.

Bocconcini di Pollo in stile Tandoori  A voi la ricetta per ricreare a casa un il famoso pollo Tandoori speziato e la salsa per accompagnarlo. Prola la famosa salsa Tikka Masala, è facile ed ha un sapore e un profumo fantastico che vi catapulterà in India.  

Polenta e Bruscitt Da dove arriva il nome "bruscitt"? dal dialetto Lombardo "briciole" un piatto tipico nel nord Italia, spesso accompagnato da polenta o purè.

Pappardelle al Ragù di Coniglio Ecco una ricetta che spesso dimentichiamo e che troviamo poi nelle trattorie fuori dalle città,  magari durante le gite domenicali fuori porta, ecco per voi la mia ricetta.

Stinco di Maiale alla Birra cotto al Forno Molte sono le ricette per preparare lo stinco al forno e sono tutte buonissime, è un piatto rustico e gustoso ottimo per cene tra amici.

Mini porzioni di cheese cake classica da farcire con più topping per raggiungere tutti i gusti.

Linguine crema di Pistacchi e Acciughe  Una ricetta semplice e gustosa al tempo stesso, un pesto di pistacchi con acciughe e grana padano. 

Risotto Gamberi e Ananas Caramellato Un risotto che si discosta leggermente dal immaginario collettivo quando si pensa al classico risotto, semplice si, ma con un sapore deciso e esotico.

Morbidi al Cacao Chiamati anche "I Tartufi di cioccolato" per il loro gusto inteso di cioccolato e per la loro morbidezza, sono ottimi in ogni momento della giornata, si sciolgono in bocca.

Vellutata di Zenzero Patate e Carote Ecco un altra ricetta semplice forse banale ma nelle sere fredde una zuppa, vellutata, o passato di verdure potrebbe essere caldo e confortante.

Muffin al Cioccolato Bianco e Mandorle L a ricetta per ottimi muffin con farina di mandorle e cioccolato bianco, goloso,  soffice e profumato.

Polenta Taragna e Maiale Stufato Un piatto unico tradizionale dell'alta Lombardia a base di carne in umido e polenta taragna, ricco di gusto e sapore. Il nome taragna deriva solo dal bastone/mestolo (tarel) che si usava per girarla(tarare) nel paiolo.

Paccheri freschi al Tonno Un primo dal gusto delicato e unico, paccheri freschi in salsa concentrata di pomodoro, pomodirini e tonno.

Mezze maniche alla Carbonara di Mare La variante di pesce della classica carbonara con carne, un primo dal gusto deciso per l'aggiunta dei tuorli e del Parmigiano.

Cozze alla Marinara Per gli amanti della scarpetta, cozze alla Tarantina. 

Risotto allo Zafferano con OssoBuco Una ricetta tipica Lombarda una combo di piatti classici e iconici Milanesi.

Speciale Funghi PortoBello I funghi Portobello appartengono alla stessa famiglia degli champignon, si possono trovare di diverse dimensioni, anche con un cappello ampio circa 10 cm con un colore nocciola chiaro e una consistenza carnosa.

Linguine allo Scoglio Un primo dal gusto e profumo di mare che ricorda sempre i giorni spesi in villeggiatura, ecco la mia ricetta da provare.

Arrosto di Manzo in Crosta con Funghi Gustoso filetto in crosta con un ripieno di funghi e prosciutto aspetto molto invitante.

Merluzzo alle Erbe di Provenza Le erbe di Provenza, o meglio da Provenza sono in mix di erbe essiccate create in Francia negli anni 70 circa. Timo, Basilico, Salvia, Rosmarino, Santoreggia. Queste sono le cinque erbe aromatiche che non possono mancare nel mix, anche se qualcuno aggiunge menta e origano ma in minore misura. Il merluzzo è un pesce osseo originario delle acque fredde atlantiche, è molto apprezzato nel nord dell'Europa.  Lo possiamo trovare fresco, secco o sotto sale, le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.