Il Bello in Cucina

Orecchiette Zucca e Salmone Un primo dal gusto delicato e unico, orecchiette, salmone e zucca.

Spaghetti al Granchio Un primo dal gusto e profumo di mare che ricorda sempre i giorni spesi in villeggiatura, ecco la mia ricetta da provare.

Salmone in Salsa D'arancia su vellutata di Rapa e Ginger Il salmone oggi è molto usato in cucina, cotto, crudo, vapore, insomma in tutte le salse,  le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.

Tiramisù al The Matcha Delicato, avvolgente da provare almeno una volta nella vita, sto parlando del tiramisù al the matcha.

Tortelloni di Pasta Fresca  Gamberi e Capesante Con questa ricetta, potete fare dei  tortelloni di pasta al uovo con ripieno alle capesante e gamberi, in casa dal gusto molto delicato e un aspetto molto elegante. Conditi con Burro e salvia per non coprire il gusto del ripieno. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro che p...

Risotto Basilico, Calamari e Asparagi. Un risotto aromatizzato al basilico con calamari e asparagi.  Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Tonno Tonnato  Una gustosa variante della classica ricetta, molto fresca, molto estiva un piatto davvero fantastico. Facile e velocissima da fare. Ingredienti per 2 persone: Filetto di tonno 200g Uova sode 3  Acciughe 4/8 Capperi 15/20 Prezzemolo un ciuffo Aglio un spicchio Olio evo Procedimento: Ci sono due modi per preparare questo piatto, la prima usare un trancio di tonno abbattuto (per sashimi) e la seconda è scottare in padella un trancio fresco. Cottura del tonno: Scottiamo il filetto di tonno in padella su tutti i lati con una padella antiaderente, potete usare l'olio, anche se io preferisco evitarlo, meglio usare una buona padella antiaderente. Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata.  Bolliamo 3 uova e quando saranno sode scoliamole, sbucciamole e mettiamole nel frullatore con 125g di tonno, 15-20 capperi, acciughe, prezzemolo e olio poco alla volta.  Frulliamo tutto in modo da ottenere una salsa omogenea. Potete aggiungere ...

Speciale Asparagi Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità. Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici. Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento. Ingredienti per 4 persone per la vellutata: Gamberi 400g Asparagi 80g Patata gialla 1 Zucchine verde 1 Pomodoro tondo maturo 1 Carote 2 Germogli di soia 50g Pesca nettarina 1 Lamponi 4/8 Coriandolo fresco 1 mazzetto Basilico fresco qualche foglia  Olio evo 15mL Latte 300mL Olio di sesamo 20mL Salsa di soia 10mL Peperoncino qb (opzionale) Zenzero 1 pezzo Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risult...

Tortelloni di Pasta Fresca Noci e Salsiccia Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In questa ricette, tortelloni di pasta al uovo con ripieno di noci e salsiccia. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro...

Linguine delicate ai Gamberi e Asparagi selvatici Una Classica ricetta per delle linguine in delicatissime con gamberi, asparagi e finocchio fresco. Facili da fare, dal gusto fresco e bilanciato, sono da provare.

Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi Spaghetti alla chitarra in salsa di peperoni al forno, una variante della classica ricetta al pomodoro, molto gustosa e facile da preparare con un solo passaggio in più in forno.

Velluta di Asparagi  e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante Una ricetta ricca di sapori, una vellutata agli asparagi con germogli di bamboo, funghi e prosciutto croccante al forno.

Crostata di Marmellata e Mandorle Una classica crostata di frolla ma con un ripieno particolare, marmellata di pesche/albicocche e farina di mandorle, morbida e piena di dolcezza.

Tagliatelle con Vongole al Vino Bianco Ecco una ricetta per un primo di mare molto gustoso con Tagliatelle e pochi altri ingredienti. Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400g Vongole sgusciate 80g Vongole con il guscio 200g Prezzemolo tritato 30g Basilico fresco un ciuffo Vino Bianco 8oml Peperoncino qb Aglio 2 spicchi Olio evo 20ml Sale e pepe qb Procedimento: Lavare accuratamente le vongole, resta sempre un pò di sabbia all' interno del mollusco, tritiamo una manciata di prezzemolo con aglio e peperoncino.   Mettiamo le vongole col guscio in una padella e saltiamole per 5 minuti con olio, aglio e prezzemolo, sfumiamo con del vino bianco, copriamo con un coperchio qualche minuto e una volta che i gusci si aprono spegnete il fuoco, controllate e filtrate il brodo da eventuale sabbia. Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella agg...

Panna cotta con glassa di Amarene/Ciliegie Un dessert classico, semplice e veloce da fare, potete fare la glassa con qualsiasi frutto o semplicemente aggiungere miele, cioccolato e marmellata.

Sedani alla Carbonara  La classica carbonara con uova, pecorino, guanciale, un primo dal gusto deciso famosa in tutto il mondo.

Risotto Bamboo, Spinaci e Gamberi. Un risotto con gamberi, germogli di bamboo, e crema di spinaci. Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Polpo Croccante su vellutata di Patate  Quella che andrete a leggere e provare sarà la 450° ricetta, spero sia di vostro gradimento. Croccante polpo su cremosa vellutata di patate e porri. Ingredienti per 4 persone: Polpo fresco 1kg Olio qb aglio/maggiorana Per la vellutata: Porro 1 Patata gialle 2 medie Aglio spicchio 1 Olio evo 30mL (oppure olio di semi) Prezzemolo 1 rametto Sale e pepe

Risotto Chianti e Salsiccia Un risotto dal gusto deciso, molto saporito, profumato e molto altro con tutti i sentori del vino Chianti e l' inconfondibile sapore della salsiccia.

Linguine al Pomodoro Classiche linguine in salsa di pomodoro, semplici, inimitabili, confortanti al gusto di casa, specialmente per chi vive fuori dal territorio Italiano come me.

Filetti di Gallinella Croccanti U n ricetta gustosa, croccante e veloce, pannare i filetti di gallinella con il pangrattato condito e  cuocete in friggitrice ad aria.

Aperitivo con Papadum e  Salse Indiane Il Papadum è una sfoglia croccante fatta con farina di ceci vi viene offerta come benvenuto quando vi sedete al tavolo prima di ordinare da gustare con la Salsa alla menta chiamata Raita  da una salsa piccante e da una marmellata fermentata.

Speciale Friggitrice ad Aria Una selezione di ricette da provare con la friggitrice ad aria, per piatti più salutare della classica friggitrice a olio, se ancora non avete una friggitrice ad aria pensateci perché e veramente comoda e facile da usare. Le radici con poca acqua intracellulare son più facili da disidratare e rendere croccanti, come tutti le patate in primis, carote, tuberi ecc. Il consiglio che vi do e affettare con l'affettatrice per avere tutte fette regolari e con lo stesso spessore, lavare, asciugare e condire in una ciotola col olio, sale e insaporitori. Cuocere in friggitrice tra i 15 e 20 minuti a 180° circa. Gamberi/gamberoni in pastella al cocco. Ingredienti per 4 persone: Gamberoni sgusciati circa 20/30 Farina 60g circa Birra 200ml Sale e pepe qb Cocco scaglie 200 g Procedimento: Versiamo in un contenitore abbastanza ampio per ospitare i gamberoni la birra e aggiungiamo la farina 60g non serve essere precisi in questa operazione, l' importante è avere una...

Vellutata di Cavolfiore,Orzo e Farro Una vellutata di cavolfiore, con l'aggiunta di orzo e farro, leggera, gustosa e salutare.