Gourmet Pizza with aubergines e mascarpone cheese

 Pizza Gourmet 

Today I propose you a gourmet pizza with grilled aubergines, mascarpone cheese and tomato sauce


Ingredients for 1 pizza: (see the pizza dough in this blog):pizza dough
  • Pizza dough 280g 
  • Aubergine 1
  • Mascarpone cheese 60g 
  • Mozzarella 40g
  • Tomato sauce 50g
  • Oil evo 20g
  • Fresh Basil
  • Salt and pepper qb
Procedure:

We wash the eggplant well and slice it 3/4 mm thick and grill it on a plate.
Add to tomato with salt and oil 10ml
Weigh 280-300 g of pizza dough and spread it on a floured surface, forming a round base about 22-25 cm in circumference and about 2 cm high.  Bake the base, without filling it, in a hot oven at 200-220°C for about 10-12 minutes. As soon as the base is swollen and slightly golden, we fill it with the sauce, add the grilled aubergines and 3 tablespoons of mascarpone cheese, the mozzarella and put it back in the oven for about 4-5 minutes. We take it out of the oven and decorate it with some fresh basil leaves and a drizzle of evo oil.

Enjoy the pizza!


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