Il Bello in Cucina

Tortelloni di Pasta Fresca  Gamberi e Capesante Con questa ricetta, potete fare dei  tortelloni di pasta al uovo con ripieno alle capesante e gamberi, in casa dal gusto molto delicato e un aspetto molto elegante. Conditi con Burro e salvia per non coprire il gusto del ripieno. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro che p...

Risotto Basilico, Calamari e Asparagi. Un risotto aromatizzato al basilico con calamari e asparagi.  Un piatto completo e bilanciato, con note dolci molto delicato.

Tonno Tonnato  Una gustosa variante della classica ricetta, molto fresca, molto estiva un piatto davvero fantastico. Facile e velocissima da fare. Ingredienti per 2 persone: Filetto di tonno 200g Uova sode 3  Acciughe 4/8 Capperi 15/20 Prezzemolo un ciuffo Aglio un spicchio Olio evo Procedimento: Ci sono due modi per preparare questo piatto, la prima usare un trancio di tonno abbattuto (per sashimi) e la seconda è scottare in padella un trancio fresco. Cottura del tonno: Scottiamo il filetto di tonno in padella su tutti i lati con una padella antiaderente, potete usare l'olio, anche se io preferisco evitarlo, meglio usare una buona padella antiaderente. Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata.  Bolliamo 3 uova e quando saranno sode scoliamole, sbucciamole e mettiamole nel frullatore con 125g di tonno, 15-20 capperi, acciughe, prezzemolo e olio poco alla volta.  Frulliamo tutto in modo da ottenere una salsa omogenea. Potete aggiungere ...