Risotto Gamberetti e Zucchine
Risotto con Gamberetti e Zucchine Io sono un amante del riso in ogni sua forma, e quindi ecco un' altra ricetta golosa ma leggera per festeggiare l'arrivo dell'estate. Vedi Anche: Vellutata di Zucca Ingredienti per 4 persone: Riso 320g Gamberetti 120g Cipollotto 1 Brodo di pesce o vegetale 1L Zucchine 2 Vino bianco 50mL Panna 30g Burro 50g Olio 15mL Sale & pepe rosa Procedimento: Puliamo 120g di gamberetti privandoli del carapace e della testa e immergiamo nel brodo in ebollizione solo quelli che useremo per decorare il piatto per circa 1 minuto. Laviamo 1 cipollotto e 2 zucchine sotto l'acqua corrente e t agliamoli finemente. Facciamo rosolare il cipollotto in una casseruola col manico, con 15mL di olio evo e metà del burro, girandolo con un cucchiaio di legno. A questo punto, aggiungiamo il riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. Aggiungiamo poi 50mL di vino bianco che dovrà sfumare completa