Il Bello in Cucina

Cicciottello come un Calamaro Oggi vedremo come preparare dei calamari ripieni di verdure su un letto di patate à la Julienne croccanti. Ingredienti per 2 persone: Calamari freschi 2 Gamberetti freschi 100g Patate 4 Piselli freschi 30g Cipolla bianca1/2 Carota media 1 Erba cipollina o prezzemolo Burro 15g Olio evo 20g Sale e pepe qb Procedimento: Puliamo i gamberetti e i calamari rimuovendo i tentacoli, le interiora e la cartilagine dorsale e sciacquiamo sotto abbondante acqua corrente.  Prepariamo il ripieno.  Mondiamo e lessiamo 2 patate, scoliamole e schiacciamole con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea. Tagliamo 1/2 cipolla e la carota a piccoli dadini e facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio evo, aggiungiamo 30g di piselli, sale e pepe. Tagliamo al coltello i gamberetti e i tentacoli dei calamari, aggiungiamo alla dadolata di verdure e cuociamo per qualche minuto. Infine uniamo la purea di patate, una manciata di...

Trenette al Pesto di Nocciole e Zucchine  Ecco la mia ricetta per un primo sfizioso e noccioloso!

Risotto al Rosmarino Ecco la mia ricetta per un risotto estivo al rosmarino, semplice ma dal gusto intenso.

La Pastiera Napoletana Un dolce classico nel periodo Pasquale ma, con la sua fragranza aggrumata, è piacevole tutto l'anno.

Piadine ai 7 Cereali Ecco la mia ricetta per fare a casa delle piadine ai sette cereali, gustose e salutari con un alto contenuto proteico e di fibre. Vedi anche: Panini Integrali Ingredienti:        Farina ai 7 cereali 250g   Farina tipo 00 250g Acqua 125g Latte 125g Lievito secco 10g Burro 15g Sale 7g Procedimento: In una ciotola mesciamo e setacciamo 250g di farina ai 7 cereali con 250g di farina tipo OO, 10g di lievito e un cucchiaino di sale.  Uniamo 125g di latte e 125g di acqua e amalgamiamo con un mestolo. Trasferiamoci poi su un piano pulito e leggermente infarinato e impastiamo a mano.   Aggiungiamo un cucchiaio di burro, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto denso ed elastico. Formiamo una pallina, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare almeno un'ora.  Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e suddividiamolo in porzioni da 90-100g.  Arrotondiamo le porzioni e, sul pia...

Risotto Pere e Taleggio Ecco la mia ricetta per un risotto alle pere mantecato con il taleggio, delicato e cremoso un unione di sapori incredibile. Vedi Anche: Crostata Speziata al Rabarbaro Ingredienti x4 persone: Riso Carnaroli 340g Pere Kaiser 1 Brodo vegetale 1L Vino bianco 40mL Cipolla bianca  1 Formaggio Taleggio 100g Burro 60g Olio evo 15mL Sale e pepe qb Procedimento: Mettiamo a bollire 1L di brodo vegetale e nel frattempo, peliamo e tagliamo a dadini 1 pera.  Mondiamo e tritiamo 1 cipolla e cuociamola  a fiamma media,  in una casseruola col manico, insieme a 15mL di olio evo e metà del burro; lasciamola dorare girandola con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungiamo 340g di riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. Ora possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco che dovrà sfumare completamente e perdere così la parte alcolica.  Una volta evaporato il vino, cuociamo il riso per...

Crostata Crema e Fragole Se pensiamo al dolce della domenica, la crostata di fragole e crema pasticciera è un classico. 🍓 🍓🍓🍓 🍓🍓🍓 🍓🍓🍓