Il Bello in Cucina

Crostata di Frutta Secca  Croccante e al profumo di miele è senz'altro la mia crostata preferita.

La Famosa Sacher Torte Austriaca  Se c'è un dolce che adoro è proprio la Sacher, da quando ebbi la fortuna di assaggiarne una fetta nella famosa pasticceria di Vienna . Questa è la vera ricetta per il pan di spagna è piu laboriosa ma è l'originale.

Costolette di Agnello Oggi vi parlo della mia ricetta per fare le costolette di agnello o come le chiamano nel Lazio "Abbacchio a scottadito". Tenere e saporite sono un secondo gustoso ed irresistibile. Ingredienti per 2 persone:               Vedi anche: Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate Per le costolette Costolette di agnello 10 Olio evo qb Rosmarino 1 rametto Aglio 1 spicchio Sale e pepe qb Limone 1 Per il contorno Carote 1 Zucchine 1 Cipolla 1 Mela 1 Pomodorini 6 Zucchero di canna 2 cucchiai Curry in polvere 1 cucchiaino Olio evo qb Sale e pepe qb Procedimento: Puliamo le costolette da eventuali frammenti di osso e dal grasso superfluo e avvolgiamo una striscia di alluminio sulla parte finale dell'osso. In una pirofila, prepariamo un pinzimonio di olio evo, rosmarino tritato e aglio e lasciamolo macerare 30 minuti. Mettiamo le costolette nella teglia e lasciamole insaporirsi copert...

Impasti Base all'Uovo Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In linea generale ci sono delle regole precise da seguire per questa preparazione che tengono conto del  tipo di farina che si vuole utilizzare, dei tempi di cottura, e del particolare utilizzo dell'impasto. Qualsiasi sia il tipo di impasto che vogliamo preparare, deve sempre essere ben amalgamato ed omogeneo, avere una buona elasticità, essere resistente alla pressione ed avere un giusto grado di umidità.

Cicciottello come un Calamaro Oggi vedremo come preparare dei calamari ripieni di verdure su un letto di patate à la Julienne croccanti. Ingredienti per 2 persone: Calamari freschi 2 Gamberetti freschi 100g Patate 4 Piselli freschi 30g Cipolla bianca1/2 Carota media 1 Erba cipollina o prezzemolo Burro 15g Olio evo 20g Sale e pepe qb Procedimento: Puliamo i gamberetti e i calamari rimuovendo i tentacoli, le interiora e la cartilagine dorsale e sciacquiamo sotto abbondante acqua corrente.  Prepariamo il ripieno.  Mondiamo e lessiamo 2 patate, scoliamole e schiacciamole con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea. Tagliamo 1/2 cipolla e la carota a piccoli dadini e facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio evo, aggiungiamo 30g di piselli, sale e pepe. Tagliamo al coltello i gamberetti e i tentacoli dei calamari, aggiungiamo alla dadolata di verdure e cuociamo per qualche minuto. Infine uniamo la purea di patate, una manciata di...

Trenette al Pesto di Nocciole e Zucchine  Ecco la mia ricetta per un primo sfizioso e noccioloso!

Risotto al Rosmarino Ecco la mia ricetta per un risotto estivo al rosmarino, semplice ma dal gusto intenso.