Schiacciata Integrale alle Noci

Una gustosa schiacciata con farina integrale e noci per accompagnare tutti i piatti o i secondi.

Ingredienti per una focaccia tonda da 30cm

• Farina 00 200gFarina integrale 250g
• Olio evo 30ml
• Lievito di birra disidratato 7g
• Acqua 230ml
• Sale 5g
• Noci sgusciate 90/130g
• Maggiorana o origano qb

Procedimento:

In una ciotola mettiamo 230ml di acqua e il lievito di birra disidratato 7g un cucchiaino di zucchero e sciogliamo bene, aggiungiamo la farina 00 e con una frusta sbattiamo energicamente il composto, lasciamolo riposare qualche minuto.

Aggiungiamo l'olio evo 30ml (potete ridurre a 20ml se siete a diete) e 250g di farina integrale di grano tenero il sale 5g e impastiamo a mano fino ottenere una massa omogenea senza grumi.

Lasciamo riposare almeno 4 ore anche di più avendo il tempo, sapendo che come tutti i lievitati focacce e pizze oppure lievitati dolci più maturano cioè più tempo vengono lasciati a lievitare saranno molto più digeribili, potete sempre ridurre i lieviti se aumentate il tempo di lievitazione che può arrivare fino a 72 ore e anche il gusto sarà migliore.

Su un piano pulito e infarinato stendiamo la nostra schiacciata con un spessore di 5/7 mm, aiutatevi con matterello e farina.

Potete stenderla anche in teglia con dell'olio, se la volete croccante dovete tenerla sottile.

Cottura:

Cuociamo in forno ben caldo, per circa 12/14 minuti a 200°C in modalità statica.

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Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti ⭐️