Schiacciata di Uvette "Focaccia"
Schiacciata di Uvette
Una focaccia bassa e croccante alle uvette.
- Farina 00 370g
- Zucchero 100g
- Lievito di birra 7g
- Latte 80ml
- Acqua 150ml
- Sale un pizzico
- Uvette 100g
- Rum 1 cucchiaio (opzionale)
- Semi panificazione/insalate (opzionale) 60g
Procedimento:
Sciogliamo il lievito di birra 7g in una ciotola di latte 80ml con lo zucchero e metĂ dell'acqua, il resto la aggiungerete se serve poco alla volta.
Setacciamo la farina e aggiungiamola al composto formato da latte, burro, e lievito amalgamiamoli con una frusta o a mano aggiungiamo anche i tuorli montati e continuiamo ad amalgamare fino a quanto sarĂ omogeneo.
Il composto deve risultare molto morbido quasi semi fluido, lasciamolo nella ciotola a lievitare coperto con un cannovaccio umido per 2 ore.
Trascorso il riposo versiamo l'impasto su un piano pulito e infarinato, rigiriamolo su se stesso qualche volta, creiamo una palla e poi stendiamolo con uno spessore di 6/8 mm su carta da forno che poi alloggeremo su una teglia da forno, spolveriamo abbondantemente con zucchero semolato tutta la superficie superiore.
Cottura:
Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore, ora possiamo infornare in modalitĂ statica e a forno caldo a 200° per 25 minuti.
Hai giĂ provato la mia ricetta "Pan Focaccia ai Cereali"?
Morbido pan focaccia, con farina ai cereali e con un sapore deciso.
Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.
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