Torta al Cocco Ricoperta al Cioccolato Bianco

Torta al Cocco al Cioccolato Bianco

Morbida, golosa, bianca al cocco...una torta soffice ricoperta da cioccolato bianco e scaglie di cocco.

Ingredienti:                    

• Farina 00 150g
• Farina di cocco /mandorle 50g
• Zucchero 100g
• Olio di Cocco/oliva/semi 50ml
• Yogurt greco 250g
• Lievito per dolci 12g
• Zest di limone bio 1 cucchiaino al coltello
• Sale 1 pizzico
• Zucchero a velo qb

Per la farcitura interna:

• Marmellate varie o creme a scelta.

Per la glassa al cioccolato bianco

• Panna fresca 125g
• Cioccolato  bianco 180g
• Cocco rapé 50g

Procedimento:

In una ciotola montiamo 50g di olio a vostra scelta con 100g di zucchero e quando avremo un composto omogeneo uniamo lo yogurt e le farine, cocco, il lievito e con una spatola/frusta misceliamo il composto.

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 30 minuti. 

Una volta raffreddata, tagliamo la torta a strati e farciamola con creme o marmellate a piacere.

Procedura per la glassa:

Prepariamo la glassa, in un pentolino
versiamo 125g di panna e portiamola vicino al bollore, uniamo  180g di cioccolato e amalgamiamo bene.

Lasciamo raffreddare fino a circa 45°C e versiamo sulla torta con un mestolo.

Tiriamo con una spatola o un coltello lungo la glassatura dal centro verso i bordi per ottenere una copertura liscia ed uniforme. 

Cospargere con il cocco rapé e la torta è pronta.

Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.