Cerchio di Frolla alla Frutta

Cerchio di Frolla Integrale alla Frutta.

Frolla croccante e frutta morbida al interno una combinazione davvero gradevole, un dolce semplice per tutte le occasioni.

Ingredienti per la frolla:                          

• Farina tipo 00 150g
• Farina integrale di grano saraceno/farina integrale 200g
• Burro 70g
• Latte 70ml
• Zucchero 110g
• Zeste di 1 limone

Per la farcitura:

Potete usare frutta fresca o secca a vostro piacere.

• Albicocche80g
• Prugne 40g
• Mele 1
• Uvetta sultanina 40g
• Pesche 2

Procedimento:

Per la farcitura:

In una ciotola laviamo e reidratiamo con acqua 40g di uvetta sultanina per minimo 20 minuti e laviamone via la cera.

Oppure tagliate a pezzi la frutta fresca.

Per la base:

Come per la frolla classica lasciamo ammorbidire il burro 70 a temperatura ambiente e tagliamolo a cubetti, mettiamolo in una ciotola e uniamo due uova e lo zucchero 110g iniziamo a mischiare con una frusta e poi a mano.

Aggiungiamo la farina bianca 150g e quella integrale 200g e amalgamiamo a mano fino ad ottenere un panetto sodo che lasceremo riposare 1 ora in frigorifero.

Stendiamo la pasta su un piano pulito e leggermente infarinato con uno spessore tra 6 e 8 mm, in modo da avere un rettangolo.

Stendiamo la farcitura in modo omogeneo e arrotoliamo la pasta e facciamoli aderire sul bordo.

Ora in una tortiera arrotoliamolo in modo da creare un cerchio.

Potete bucare o intagliate la superficie della pasta per averla lineare e piana a fine cottura.

Cottura:

Cuociamo a 180°C per circa 25-30 minuti.

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Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐️