Linguine al Pomodoro

Classiche linguine in salsa di pomodoro, semplici, inimitabili, confortanti al gusto di casa, specialmente per chi vive fuori dal territorio Italiano come me.

Ingredienti: per 4 persone.

• Linguine 320g
• Polpa di pomodoro 250 oppure pomodori maturi 500g
• Grana Padano 50g
• Aglio mezzo spicchio
• Olio evo 80ml
• Basilico 5 foglie 
• Sale e pepe qb

Procedimento salsa di pomodori fatta in casa:

Laviamo i pomodori e in una pentola di acqua bollente scottiamoli per 40 secondi.

Scoliamoli e lasciamoli in acqua fredda per qualche minuto, questo serve per pelarli facilmente, rimuoviamo la pelle.

In un pentolino con un filo di olio saltiamo uno spiccio di aglio in camicia e qualche foglia di basilico, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi e lasciamo cuocere con il coperchio e fiamma bassissima, aggiungeremo sale e pepe a piacere dopo 20 minuti di cottura.

Poniamo sul fuoco una pentola d'acqua a bollire per pelare i pomodori, bollire per qualche minuto circa 4-5, per facilitare la pelatura, una volta sbucciati mettiamoli nel mixer con l'olio evo, il Grana padano, l'aglio, il basilico e le zeste di limone e l'acqua frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, saliamo e pepiamo a piacimento.

Procedimento cottura pasta:

Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola per la pasta, saliamo e cuociamo la pasta.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella con la salsa.

In una padella versiamo la salsa di pomodoro e allunghiamola con mezzo mescolino d'acqua se necessario dalla  pentola della pasta, a pochi minuti dalla fine scoliamo la pasta e finiamo la cottura nella padella e quando e pronta impiattiamo con una forchetta lunga e un mestolo facendo un movimento circolare per dare una forma a cono alla pasta.

Finiamo con foglie di basilico e parmigiano a volontà.

Come dessert, vi offro una fetta di torta, una crostata di albicocche come al solito potete trovare la ricetta sul blog scrivendo in alto, nella prima pagina"crostata di albicocche".

Crostata di Albicocche

Una crostata è buona in ogni momento, specialmente questa con la sua dolce croccantezza. 

Un saluto alla prossima ricetta Chef M.Giacometti.