Panna cotta con glassa di Amarene/Ciliegie
Panna cotta con glassa di Amarene/Ciliegie
Un dessert classico, semplice e veloce da fare, potete fare la glassa con qualsiasi frutto o semplicemente aggiungere miele, cioccolato e marmellata.
- Panna fresca 500g
- Zucchero 110g
- Gelatina 10g
- Amaretto 30ml (liquore)
Per la glassa al Amarene/ciliege:
- Amarene/Ciliege senza nocciolo 250ml
- Zucchero 110g
- Miele 20g
- Burro 50g
- Limone mezzo o succo di limone 20ml
- Foglie menta o vaniglia qb
Procedimento:
In un pentolino versiamo le ciliege, il miele e lo zucchero.
Accendiamo il fuoco a fiamma medio-bassa lasciando cuocere e addensare circa 35 minuti.
Una volta addensato spegnere il fuoco lasciare raffreddare e frullare con il burro.
In un altro pentolino versiamo 500ml di panna fresca e portiamola a ebollizione, in una ciottolina di acqua fredda circa 250ml mettiamo un foglio di gelatina per dolci ad ammollarsi qualche minuti (circa 5) strizziamola e aggiungiamola alla panna, mischiamo con energia con una frusta oppure se disponiamo un mini pimmer frulliamo 30 secondi.
Lasciare raffreddare un pò e versarla nelle coppette/flute/bicchieri di portata, riponiamola in frigo e lasciamola riposare almeno 4/5 ore.
Crostata alla Crema con Stelle Biscotto.
Croccante frolla e crema pasticciera, con golosi biscotti fragranti.
Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.
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