Sedani alla Carbonara (pasta alla carbonara)

Sedani alla Carbonara 

La classica carbonara con uova, pecorino, guanciale, un primo dal gusto deciso famosa in tutto il mondo.

Ingredienti per 4 persone:

• Sedani o mezze maniche 400g
• Guanciale 130g
• Tuorli 4
• Pecorino Romano  originale o Parmigiano reggiano 80g
• Aglio 1 spicchio da rosolare nel olio
• Olio evo 20ml
• Sale e pepe in grani qb
• Rosmarino e maggiorana a fine cottura

Procedimento:

Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta.

In una padella rosoliamo il guanciale tagliato a striscioline/cubetti fino ad avere una bella doratura.

Una volta pronto io ne tengo la metà da parte per guarnire la pasta una volta impiattata.

Porre i tuorli in una ciottola, aggiungere il pecorino romano o parmigiano se lo preferite e un po di pepe, mescolare bene e rendere omogeneo.

Aggiungeremo il composto in padella a fine cottura dopo avere risottato la pasta nel olio aromatizato.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella (dove avete rosolato il guanciale).

Aggiungere il composto di tuorli e formaggio a fiamma spenta, saltare o girare la pasta, io aggiungo anche maggiorana o rosmarino tritato e gratto un pò di fresco pepe.

Impiattare e aggiungere il resto del guanciale croccante.

Semplice, veloce, gustosa una ricetta tutta Italiana, come questa qui sotto.

Speciale 150° Ricetta Penne all' Italiana

Qualche anno fa abbiamo creato questo blog e con un pò di lavoro siamo arrivati a 150 ricette, sono contento di aver iniziato questo progetto e voglio ringraziare le persone che mi hanno aiutato e le persone che mi seguono e mi supportano, grazie a tutti questa ricetta è per voi! 

Penne all' Italiana, da nord a sud per unire i sapori e i profumi della nostra bella penisola, pesto di basilico, pomodorini confit e stracciatella. 

Un saluto e alla prossima ricetta Chef M.Giacometti.