Treccia al Cioccolato

Una treccia golosa e morbida al cioccolato, con impasto lievitato, perfetta per un ottimo risveglio.

Ingredienti per il panetto:

• Farina 00 300g
• Zucchero bianco 90g
• Uovo intero 1
• Lievito di birra disidratato 7g (fresco 15g)
• Latte 70ml
• Cioccolato 60/90g
• Burro 40g
• Sale un pizzico

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra disidratato 7g in 70ml di latte a temperatura ambiente e aggiungiamo un uovo, sbattiamo con la frusta a mano, aggiungiamo lo zucchero 90g e il sale.

Sbattiamo energicamente fino al completo scioglimento dello zucchero, ora possiamo unire la farina 280/300 g e amalgamare il tutto eliminando tutti i grumi.

Lasciamo riposare almeno 6 ore coperto da uno straccio umido.

Nel frattempo tritiamo il cioccolato finemente, riprendiamo il panetto e stendiamolo per tutta la lunghezza che abbiamo, cospargiamo con un po di zucchero e arrotoliamole su se stesse.

Ora stendiamo la pasta longitudinalmente in modo di avere un rettangolo di circa 15cm per 40cm, stendiamo del burro e del cioccolato ben distribuito per poi arrotolarlo e intrecciarlo. 

Creiamo un rotolo di pasta intrecciato e mettiamolo un una cassetta per pane imburrata, durante le prossime ore lieviterà ancora.

Cottura:

Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 200° in forno statico per 10 minuti poi abbassiamo a 180 per altri 20 minuti.

Prova la ricetta della mia crostata alla nutella..!

Croccante e golosa con morbida nutella all'interno, cerca la ricetta sul blog!

Un saluto Chef Mirko Giacometti.