Il Pan di Spagna Salato

Il Pan di Spagna salato non è meno famoso del fratello dolce, se pensate al panettone gastronomico a Natale, ai sandwich, alle tartine e molto altro.

Potete usarlo per mille ricette e preparazioni, specialmente per antipasti e apericena, ecco la mia ricetta semplice e veloce.

Ingredienti per  :

• Farina 00 120g
• Uova 150g circa 3 medie
• Zucchero 6g
• Lievito per dolci 7g (mezza bustina)
• Vanillina una bustina o vaniglia
• Sale 3 gr 

Procedimento per il pan di Spagna salato:

In una ciotola rompiamo 4 uova e con un frullino iniziamo a montarle aggiungendo il sale 3gr lo zucchero 6g (giusto un pizzico essendo un pan di spagna salato) montiamo fino a quando avremo una spuma soffice.

Setacciamo la farina 65g e la fecola 65g e il lievito per dolci 7g e un pizzico di sale, uniamole alle uova in due riprese e con una spatola dal basso verso l'alto amalgamiamo bene.

Rivestiamo una teglia da forno con la carta oleata e inforniamo a 180°C per 25 minuti a forno caldo in modalità ventilata.

Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a metà.

Consigli:

• Potete infilzarla con uno stecchino nel centro per verificarne la cottura, lo stecchini dovrà uscire pulito.

• Potete aggiungere del colorante alimentare o tutti gli aromi che volete nell'impasto.

È l'ideale per tramezzini e club sandwich, date sfogo alla vostra fantasia.

Torta di Frolla Integrale con Mandorle Caramellate, l'hai già provata?

Se amate le mandorle ecco una torta che fa per voi, cercala sul mio blog.

Un saluto Chef Mirko Giacometti.