Mezzelune di Frolla al Cacao

Frolla al cacao, friabile, golosa e semplice.

Ingredienti 12 mezzelune ripiene:

• Farina tipo 00 300g
• Cacao amaro 50g
• Burro 175g
• 2 Uova intere
• Zucchero 120g
• Acqua 2/3 cucchiai (se necessario) 

Per la glassa al cioccolato 

• Cioccolato  fondente min 52% 180g

Procedimento per la frolla:

Tagliamo 175g di burro a cubetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con 140g di zucchero. 

Aggiungiamo le uova e infine, aggiungiamo 300g di farina ben setacciata con il cacao 50g.

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Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto, se necessario, bagniamo con 2 cucchiai d'acqua per compattare l'impasto. 

Lasciamo riposare la frolla, almeno un'ora, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia o un piano pulito e leggermente infarinato, stendiamo e modelliamo la frolla con un matterello.

Sezionare con un bicchiere la pasta per avere dei dischetti da farcire la dimensione potete sceglierla voi, mettere al centro un cucchiaio o cucchiaino in base alla vostra dimensione e ripiegatelo su se stesso facendo aderire i lembi della pasta.

Farcire al centro dei dischetti di pasta con marmellata di albicocche e ripiegarle su se stesse facendo aderire i lembi perfettamente.

Cottura :

In forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 10/15 minuti.

In un pentolino sciogliere il cioccolato a bagnomaria con poca panna fresca o latte.

Una volta cotte lasciare raffreddare e intingere nel cioccolato fuso per metà della loro superficie.

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Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.