Risotto Chianti e Salsiccia

Un risotto dal gusto deciso, molto saporito, profumato e molto altro con tutti i sentori del vino Chianti e l' inconfondibile sapore della salsiccia.

Ingredienti x4 persone:

• Riso Carnaroli 340g
• Brodo vegetale 1L (vedi la ricetta perfetta sul blog)
• Vino rosso Chianti/barbera/ 60mL
• Salsiccia 160g
• Cipolla bianca  1
• Formaggio grana 100g (opzionale)
• Burro 60g
• Olio evo 15mL
• Sale e pepe qb

Procedimento:

In una pentola bollire 1L di brodo vegetale. (potete trovare la ricetta oppure usare un dado)

Mondiamo e tritiamo 1 cipolla e cuociamola a fiamma media, in una casseruola col manico, insieme a 15mL di olio evo e metà del burro; lasciamola dorare girandola con un cucchiaio di legno, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata con le mani.

A questo punto aggiungiamo 340g di riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. 

Ora possiamo aggiungere mezzo il vino rosso che dovrà sfumare completamente e perdere così la parte alcolica. 

Una volta evaporato il vino, cuociamo il riso per 17-19 minuti aggiungendo il brodo in ebollizione, un mestolo alla volta per tutto il tempo della cottura e girando con un mestolo di legno per non farlo aderire alla casseruola.

Prossimi alla cottura, saliamo e pepiamo e a fine cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo  aggiungendo il restante burro e il grana. 

Hai già provato il mio Risotto Mantecato Mele e Pinoli?

Il mio Risotto con mele e pinoli, mantecato con formaggio Casera.

Consigli:

• Con qualche germoglio di rosmarino possiamo guarnire il piatto. 

•  Per dare croccantezza al risotto, possiamo aggiungere 50g di noci, nocciole ed aggiungerli a fine cottura.

Hai già provato la mia torta della domenica, la trovi sul blog "ilbelloincucina.com"

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti.