Tortelloni di Pasta Fresca Gamberi e Cappesante

Tortelloni di Pasta Fresca  Gamberi e Capesante

Con questa ricetta, potete fare dei  tortelloni di pasta al uovo con ripieno alle capesante e gamberi, in casa dal gusto molto delicato e un aspetto molto elegante.

Conditi con Burro e salvia per non coprire il gusto del ripieno.

Ingredienti per la pasta:

• Farina 00 300g
• Acqua 150mL
• Sale 5g

Procedimento:

Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale.

Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico. 

Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente. 

Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro che poi lavoriamo con la macchinetta tira-pasta.

Passiamo la sfoglia diverse volte nella macchinetta, riducendone lo spessore in modo graduale. 

Ora prepariamo strati/fogli di pasta e sezioniamoli in forme rotonde con un bicchiere.

Ingredienti per il ripieno:

• Capesante 70g
• Gamberi 70g
• Tuorlo 1
• Prezzemolo tritato un ciuffo 
• Pan grattato 20g
• Aglio mezzo spicchio
• Sale e pepe qb

Mettere gli ingredienti della lista ripieno tutti nel mixer e passare fino ottenere un composto morbido e compatto.

Riempire una tasca da pasticcere per essere comodi, sarà più facile dosare l'impasto.

Ora per riempire i tortelli basta porre una piccola quantità di ripieno su un dischetto di pasta e poi sovrapporne un secondo, inumiditene i bordi per farli aderire.

Una volta chiusi spolverateli con la farina e poneteli su un vassoio, meglio di legno.

Bollire in acqua salata, quando affiorano a galla sono pronti, regola che vale per ogni ricetta di pasta fresca.

Finire la cottura in una padella, sciogliere il burro con salvia tritata e aglio, lasciare insaporire a fiamma bassa e poi rosolare i tortelloni un a volta scolati.

Hai già provato ha fare la Torta Foresta Nera

Nella pasticceria tedesca c'è una torta che spicca per essere scenografica e golosa è risponde al nome di Schwarzwälder Kirschtorte.

Tradotta volgarmente in "Nera foresta ciliege torta" è conosciuta in tutta europa per essera dedicata alla Foresta Nera in Germania(catena montuosa).

Questa torta è composta da un pan di spagna al cioccolato molto areato una farcia di panna e amarene con tanto cioccolato a copertura.

Potete trovare molte altre ricette sempre gratis e divertenti da eseguire.

Come salse, primi piatti, secondi, dessert e molto altro...

Un saluto a tutti e buon pranzo!

Chef Mirko Giacometti.