Tonno Tonnato 

Una gustosa variante della classica ricetta, molto fresca, molto estiva un piatto davvero fantastico.

Facile e velocissima da fare.

Ingredienti per 2 persone:

• Filetto di tonno 200g
• Uova sode 3 
• Acciughe 4/8
• Capperi 15/20
• Prezzemolo un ciuffo
• Aglio un spicchio
• Olio evo

Procedimento:

Ci sono due modi per preparare questo piatto, la prima usare un trancio di tonno abbattuto (per sashimi) e la seconda è scottare in padella un trancio fresco.

Cottura del tonno:

Scottiamo il filetto di tonno in padella su tutti i lati con una padella antiaderente, potete usare l'olio, anche se io preferisco evitarlo, meglio usare una buona padella antiaderente.

Nel frattempo ci possiamo dedicare alla preparazione della salsa tonnata. 

Bolliamo 3 uova e quando saranno sode scoliamole, sbucciamole e mettiamole nel frullatore con 125g di tonno, 15-20 capperi, acciughe, prezzemolo e olio poco alla volta. 

Frulliamo tutto in modo da ottenere una salsa omogenea.

Potete aggiungere un pò di maionese se volete.

A fine scottatura/cottura, poniamo il tonno e lasciandolo raffreddare su un tagliere e prima di affettarlo.

Disponiamo il tonno affettato su un piatto e guarniamola con la salsa usando una tasca da pasticciere, guarnendo con capperi, olive, foglie di mente ecc...

Consigli: 

• A me piace decorare il piatto con delle composte dolci - agrodolci in questo caso potete notare l'uso di una composta al lampone che dona acidità e dolcezza al piatto e ne migliora l'aspetto. 

Se ti è piaciuta questa, cerca anche la ricetta originale del vitello tonnato.

Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.

Ilbelloincucina.com.

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