Vellutata di Cavolfiore,Orzo e Farro

Una vellutata di cavolfiore, con l'aggiunta di orzo e farro, leggera, gustosa e salutare.

Se volete potete aggiungere panna da cucina durante la cottura per rendere più cremosa la vostra vellutata, oppure aggiungere un formaggio cremoso fresco a fine cottura.

Ingredienti:

• Cavolfiore 350g crudo
• Panna  60g opzionale
• Orzo 50g a persona
• Farro 50g a persona
• Patate gialle 2
• Aglio 1 spicchio
• Olio evo
• Prezzemolo qb
• Dado 10g oppure brodo vegetale 300ml
• Sale e pepe Parmigiano qb

Procedimento:

Laviamo tutte le verdure e peliamo le patate.

Laviamo l'orzo e il farro e bolliamolo, una volta cotto mettiamolo da parte

Tagliamo a pezzi senza preoccuparci troppo della dimensione perché poi andremo a frullare tutto. 

Bolliamo  il cavolfiore e le patate con circa un litro di acqua  il dado, aglio, sale e pepe a fiamma dolce per circa 25 minuti.

Verificato con una forchette che tutto sia cotto, andiamo a frullare col minipimmer a immersione. 

Aggiungete il farro e l'orzo precedentemente cotto, del pepe o prezzemolo o noce moscata a fine cottura prima di servire.

A crudo un filo d'olio evo e una spolverata di Parmiggiano.

potete accompagnare la vellutata con crostini di pane insaporiti all'aglio.

Hai già provato i miei muffin al formaggio, cerca la ricetta sul blog. 

Un saluto Chef Mirko Giacometti