Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi

Spaghetti alla chitarra in salsa di peperoni al forno, una variante della classica ricetta al pomodoro, molto gustosa e facile da preparare con un solo passaggio in più in forno.

Ingredienti: per 4 persone.

• Spaghetti alla chitarra 320g

Ingredienti per la salsa di peperoni:

• Aglio 3/4 spicchi
• Peperoni rossi 2
• Pomodoro tondo 1
• Basilico fresco qualche foglia
• Olio evo 25ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Paprika in polvere 1 cucchiaino
• Sale e pepe qb
• Peperoncino qb

Procedimento per la salsa:

Laviamo i pomodori tagliamoli a metà e condiamoli con sale, pepe, zucchero, e l'aglio in camicia, i peperoni, poi abbrustoliamoli per una ventina di minuti nel forno con la modalità grill.

Quando volete una salsa diversa dal solito potete optare per questa soluzione, quindi su una placca da forno mettete le verdure che gradite, come pomodori, peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, porri, ecc.. conditeli con sale, pepe, spezie e cuoceteli 15/25 minuti così otterrete un ottima base per molte preparazioni.

Una volta raffreddati, peliamoli e puliamoli dai semi i peperoni, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli nel frullatore e insieme all'aglio, il basilico, le spezie, pomodoro, frulliamo per ottenere una salsa omogenea.

Aggiungeremo la salsa in padella per risottare la pasta.

Procedimento cottura pasta:

Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola per la pasta, saliamo e cuociamo la pasta.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella con la salsa.

In una padella versiamo la salsa di pomodoro e allunghiamola con mezzo mescolino d'acqua se necessario dalla  pentola della pasta, a pochi minuti dalla fine scoliamo la pasta e finiamo la cottura nella padella e quando e pronta impiattiamo con una forchetta lunga e un mestolo facendo un movimento circolare per dare una forma a cono alla pasta.

Finiamo con foglie di basilico e parmigiano a volontà.

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Un saluto Chef M.Giacometti