Speciale Asparagi Selection.

Speciale Asparagi

Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità.

Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici.

Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento.

Ingredienti per 4 persone per la vellutata:

• Gamberi 400g
• Asparagi 80g
• Patata gialla 1
• Zucchine verde 1
• Pomodoro tondo maturo 1
• Carote 2
• Germogli di soia 50g
• Pesca nettarina 1
• Lamponi 4/8
• Coriandolo fresco 1 mazzetto
• Basilico fresco qualche foglia 
• Olio evo 15mL
• Latte 300mL
• Olio di sesamo 20mL
• Salsa di soia 10mL
• Peperoncino qb (opzionale)
• Zenzero 1 pezzo
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risultasse troppo duro, sbucciamo e tagliamo 1 patata gialla, tagliamo anche 1 zucchina e 1 carota e mettiamo tutto in una casseruola con 300mL di latte e bolliamo a fuoco basso, con il coperchio, circa 20 minuti. 

Togliamo dal fuoco e con l'aiuto di un minipimmer passiamo le nostre verdure cotte aggiungendo le foglie di basilico, il pomodoro maturo, 15mL di olio evo, sale e pepe. 

Ora, per cuocere i gamberi e i germogli di soia al vapore, possiamo usare una pentola d'acqua con uno scolapasta all'interno, dove posizioneremo i nostri gamberi, prestando attenzione che non tocchini l'acqua in ebollizione e cercando di coprire la pentola con un coperchio, per circa 7-10 minuti di cottura. 

Su un tagliere di legno tagliamo a striscie (jullienne) 1 carota, tritiamo il coriandolo e lo zenzero e tagliamo a fette sottili 1 pesca. 

Uniamo ai germogli di soia e ai gamberi cotti, in una ciotola, condiamo con un filo di olio di sesamo, salsa di soia e peperoncino a piacere. 

Impiattiamo disponendo l'insalata di gamberi su un letto di passata tiepida.

Velluta di Asparagi  e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante.

Una vellutata esplosiva, con prosciutto al forno croccante.

Per avere la ricetta basta solo scrivere il titolo del piatto in alto nella prima pagina del blog.

Risotto Fragole e Asparagi

Ecco un risotto da provare, un abbinamento forse scontato ma spesso dimenticato. 

Per avere la ricetta basta solo scrivere il titolo del piatto in alto nella prima pagina del blog.

Linguine delicate ai Gamberi e Asparagi selvatici.

Una Classica ricetta per delle linguine in delicatissime con gamberi, asparagi e finocchio fresco.

Facili da fare, dal gusto fresco e bilanciato, sono da provare, come al solito per avere la ricetta basta solo scrivere il titolo del piatto in alto nella prima pagina del blog.

Un incontro di piacere, una fusione di gusti che ammalia il palato  molto delicate e dal profumo invitante, finocchietto fresco e zest di limone, provatele.

Un saluto alla prossima ricetta chef M.Giacometti.