Velluta di Asparagi  e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante

Una ricetta ricca di sapori, una vellutata agli asparagi con germogli di bamboo, funghi e prosciutto croccante al forno.

Ingredienti:

• Patate gialle 2 medie
• Asparagi gialli e verdi 200g
• Cipollotto 1
• Germogli di bamboo o conserva di bamboo 50g
• Prosciutto crudo 70g
• Funghi champignon 50g
• Zenzero un pezzetto
• Aglio 1 spicchio
• Olio evo qb
• Dragoncello o Prezzemolo qb
• Dado 5g o brodo di verdure
• Sale e pepe

Procedimento:

Laviamo tutte le verdure e peliamo le patate, rimuovere il gambo dell'asparago.

Tagliamo a pezzi senza preoccuparci troppo della dimensione perché poi andremo a frullare tutto. 

Bolliamo tutte le verdure patate con circa mezzo litro di acqua  il dado, aglio, cipollotto, sale e pepe a fiamma dolce per circa 15 minuti.

Verificato con una forchette che tutto sia cotto, andiamo a frullare col mixer in questo modo avrete la vellutata.

Saltare in padella i funghi e parte delle punte degli asparagi e il bamboo.

Tagliare il prosciutto a fette spesse e arrostirlo in forno circa 10 minuti 160°.

Una volta fatti i passaggi potete assemblare il piatto, ispiratevi alla foto soprastante e buona riuscita.

Consiglio di accompagnare il piatto con crostoni di pane o grissini caserecci.

Se volete potete aggiungere panna da cucina durante la cottura per rendere più cremosa la vostra vellutata, oppure aggiungere un formaggio cremoso fresco a fine cottura.

Grattuggiare lo zenzero fresco e del pepe o prezzemolo o noce moscata a fine cottura prima di servire.

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Un saluto alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti⭐️