Tagliatelle con Vongole al Vino Bianco

Ecco una ricetta per un primo di mare molto gustoso con Tagliatelle e pochi altri ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

• Tagliatelle 400g
• Vongole sgusciate 80g
• Vongole con il guscio 200g
• Prezzemolo tritato 30g
• Basilico fresco un ciuffo
• Vino Bianco 8oml
• Peperoncino qb
• Aglio 2 spicchi
• Olio evo 20ml
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Lavare accuratamente le vongole, resta sempre un pò di sabbia all' interno del mollusco, tritiamo una manciata di prezzemolo con aglio e peperoncino.  

Mettiamo le vongole col guscio in una padella e saltiamole per 5 minuti con olio, aglio e prezzemolo, sfumiamo con del vino bianco, copriamo con un coperchio qualche minuto e una volta che i gusci si aprono spegnete il fuoco, controllate e filtrate il brodo da eventuale sabbia.

Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella aggiungendo le vongole sgusciate, sale, pepe e peperoncino.

Semplice e veloce, potete inoltre aggiungere acciughe per dare maggior sapidità alla pasta e una grattuggiata della buccia di limone bio, donerà una nota fresca al piatto.

Come al solito potete aggiungere le spezie a piacere, se vi piace molto piccante potete soffriggere il peperoncino fresco nell'olio.

Impiattiamo e cospargiamo con prezzemolo fresco.

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Come sempre potete trovare tutte  le ricette sul mio blog "ilbelloincucina.com" sempre gratis e aggiornato spero che possiate trovare spunto per le vostre ricette!

Un saluto Chef Mirko Giacometti