Fiori di Pasta Brisée Ripieni

Salatini ripieni per un antipasto raffinato, o per un apericena fingerfood.

Per questa ricetta vi darò diversi ripieni per i vostri fiori di pasta brisê, una con il pesce, una con la carne e una scelta vegetariana.

Ingredienti per il ripieno di pesce:

• Gamberi tritati  300g
• Seppie tritate 100g (opzionale)
• Uova 1
• Pan Grattato 50g oppure (Farina)
• Cipolle tritate 30g
• Porri 2/3
• Prezzemolo tritato un ciuffo
• Olio evo 10g
• Sale e pepe qb

Ingredienti per il ripieno di carne:

• Carne macinata 400g
• Pangrattato 80g
• Parmigiano 60g
• Formaggio grattato a pasta dura 60g
• Uova 1
• Aglio 1/2 spicchio
• Prezzemolo un ciuffo
• Sale e pepe qb

Ingredienti per 6 Quadrotti:

• Carote: 2
• Zucchine: 2
• Melanzane: 1
• Patate: 6/7
• Burro 30g
• Latte 20/30ml
• Sale e pepe qb

Pasta brisée 2 rotoli già pronti oppure ecco la ricetta per farla a casa: Pasta Brisé

Procedimento per i ripieni, una volta deciso il vostro favorito, dovete mondare e pulire pesci e verdure, tagliarli a pezzetti e passarli in padella, una volta cotte, passare al mixer con uova, parmigiano, pangrattato, e spezie.

Dovrete avere una muosse densa da usare come ripieno, prestate attenzione a aggiungere liquidi quando frullate!

Ora che avete il ripieno non resta che stendere la pasta brisée sfruttate il foglio di carta oleata in omaggio con il rotolo di pasta oppure se avete optato per fare la pasta in casa usate un foglio di carta forno.

Con uno stampino a fiore (oppure quello che avete) sezionate la pasta, tenendo conto che avrete bisogno due metà per ogni fiore.

Ponete nel centro un cucchiaino di farcia e sovrapponete  l'altra metà facendoli aderire perfettamente, cospargete con semi di papavero o sesamo ecc...

Cottura:

In forno a 180° per circa 15 minuti.

Cerca tutta le mie ricette sul mio blog...Un saluto Chef Mirko Giacometti