Seppie e Piselli al Vino Bianco

Seppie in umido con piselli, un piatto unico e gustoso fantastico se accompagnato da crostini di pane caldo.

Ingredienti per 4 persone:  

• Seppie pulite 1Kg
• Olio evo 15mL
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo fresco 1 ciuffo 
• Basilico fresco 2 foglie
• Vino bianco 100mL
• Brodo vegetale o fumetto di pesce 300ml
• Piselli 250g
• Burro 50ml
• Farina bianca 40g
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe qb

Procedimento: 

Iniziamo lavando accuratamente le seppie, assicurandoci che siano prive del becco. 

Finita questa operazione, in una padella, mettiamo 15mL di olio evo, 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato e le foglie di basilico, il prezzemolo e il peperoncino se lo gradite, abbassare la fiamma e aggiungere il burro e la farina facendola cuocere senza bruciarla.

Sfumare con il vino e aggiungere il brodo, lasciamo cuocere a fuoco basso 10-15 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

Correggete di sale e pepe e peperoncino.

Aggiungere le seppie, chiudere il coperchio, aspettare 2 minuti e spegnere la fiamma

Se cotte troppo le seppie risulteranno dure al momento della degustazione.

A cottura ultimata impiattiamo e guarniamo con prezzemolo fresco tagliato finemente e magari con un filo di olio evo crudo.

Consigli:

• Possiamo accompagnare il piatto con dei crostoni di pane tostato in forno e strofinato con uno spicchio d'aglio.

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Un saluto Chef Mirko Giacometti