Merluzzo alle Erbe di Provenza
Merluzzo alle Erbe di Provenza
Le erbe di Provenza, o meglio da Provenza sono in mix di erbe essiccate create in Francia negli anni 70 circa.
Timo, Basilico, Salvia, Rosmarino, Santoreggia.
Queste sono le cinque erbe aromatiche che non possono mancare nel mix, anche se qualcuno aggiunge menta e origano ma in minore misura.
Il merluzzo è un pesce osseo originario delle acque fredde atlantiche, è molto apprezzato nel nord dell'Europa.
Lo possiamo trovare fresco, secco o sotto sale, le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.
- Merluzzo 300g
- Pomodorini 150g
- Olio evo 15
- Aglio 1 spicchio
- Erbe di Provenza qb
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Lavate i pomodorini e tagliarli a metà conditeli con un pò di olio, sale e erbe di Provenza.
Preparate il merluzzo se necessario per avere dei bei filetti.
Cottura in padella:
In una padella con una noce di burro a fiamma media rosolate i filetti di merluzzo.
Potete anche passarli nella farina se volete un crosticina croccante.
Opzionale cottura in forno:
Potete anche cuocere tutto in forno, preparate il pesto, alloggiate su carta da forno il merluzzo, e infornate 18/25 minuti in forno a 200°.
In friggitrice ad aria a 160° per 10 minuti.
Merluzzo in crema di Patate cerca la ricetta sul mio blog!
Un saluto Chef Mirko Giacometti.
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