Arrosto di Manzo in Crosta con Funghi

Gustoso filetto in crosta con un ripieno di funghi e prosciutto aspetto molto invitante.

Ingredienti per 4/8 persone:

• Pasta sfoglia già pronta 1 rotolo
• Filetto di manzo 300g
• Funghi  300g 
• Cipolla Bianca 1
• Aglio e prezzemolo qb
• Prosciutto 90g a fette
• Burro 20g
• Uovo 1 (tuorlo)

Procedimento:

Mondate i funghi, tritateli finemente al coltello e saltatele in padella con burro sale , pepe, aglio e prezzemolo, una volta pronti rimuoveteli dal fuoco.  

Nella stessa padella dopo aver rimosso le verdure andate a rosolare/caramellare il filetto di carne su tutti i lati fino ad ottenere una bella caramellatura, doratura del medesimo circa 3/4 minuti a lato.

Rimuovete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Consiglio: 

Potete spennelare la carne di manzo con della senape prima di rivestirla con il prosciutto.

Avvolgere con speck o Prosciutto la carne prima di avvolgerla con la pasta sfoglia.

Su un foglio di carta da forno per agevolarvi li processo, stendete la pasta sfoglia e distribuiteci al' interno le verdure, in modo uniforme, ben livellato, lasciando liberi i lembi della pasta, come nella foto.

Posizionate al centro la carne e coprite con i bordi della pasta facendoli aderire a se stessi, girate sotto la giunzione della pasta e fate aderire bene la stessa, potete decorare con delle strisce di pasta in avanzo o intagliare leggermente la medesima in superficie.

Spennellate con un tuorlo e infornate:

Cottura:

In forno statico a 180° per 25/30 minuti in base alla dimensione della carne e al grado di cottura che di vuole ottenere.

Un saluto alla prossima ricetta.

Chef Mirko Giacometti.