Linguine al Pesto di Pistacchi e Acciughe
Linguine crema di Pistacchi e Acciughe
Una ricetta semplice e gustosa al tempo stesso, un pesto di pistacchi con acciughe e grana padano.
- Linguine 320g
- Pistacchi non salati 200g
- Grana Padano 50g
- Aglio mezzo spicchio
- Olio evo 80ml
- Acqua 90ml
- Zeste di mezzo limone
- Basilico 5 foglie
- Acciughe
- Sale e pepe qb
Procedimento pesto pistacchi:
Poniamo sul fuoco una pentola d'acqua a bollire per pelare i pistacchi non salati, bollire per qualche minuto circa 4-5, per facilitare la pelatura, una volta sbucciati mettiamoli nel mixer con l'olio evo, il Grana padano, l'aglio, il basilico e le zeste di limone e l'acqua frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, saliamo e pepiamo a piacimento.
Procedimento cottura pasta:
Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola per la pasta, saliamo e cuociamo la pasta.
Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella con la salsa.
In una padella versiamo la crema di pistacchi allunghiamola con mezzo mescolino d'acqua della pasta e scaldiamo, a pochi minuti dalla fine scoliamo la pasta e finiamo la cottura nella padella e quando e pronta impiattiamo.
Potete aggiungere qualche acciuga intera al piatto e cospargere del prezzemolo o fiori di finocchio tritato.
Semplice e veloce, potete inoltre aggiungere acciughe per dare maggior sapidità alla pasta.
Sai già che dessert preparare per finire in bellezza il tuo pranzo?
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Un saluto Chef Mirko Giacometti.
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