Muffin al Cioccolato Bianco e Mandorle

La ricetta per ottimi muffin con farina di mandorle e cioccolato bianco, goloso,  soffice e profumato.

Ingredienti per 8 muffin:

• Farina 00 230g
• Farina di mandorle 100g
• Zucchero 70g
• Uova intere 2
• Cioccolato bianco 200g
• Burro 90g
• Latte 140ml
• Mandorle a scaglie o intere 50g
• Estratto di vaniglia qb o vanillina
• Lievito in polvere 15g (una bustina)

Ingredienti:                    

• Stampini per muffin o anelli per dolci

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo le uova con di zucchero, il burro a pomata, il latte, aggiungiamo le zest di un limone o vaniglia che doneranno una nota aggrumata .

Con un setaccio incorporiamo di farina e la  farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Aggiungiamo il cioccolato bianco a pezzetti fatti al coltello da una tavoletta e le mandorle a scaglie o intere.

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile, disponiamo con ordine, sulla superficie, le fette di mela e spolveriamo con dello zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 12/18 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che anche al centro che i muffin siano cotta.

Speciale Sunday's Cake

E quasi domenica, o magari è già domenica mattina e voi volete un dolce per finire in letizia il pasto, nessun problema ho preparato per voi una selezione di ricette di torte.

Una lista di torte, scegliete quella che più vi piace e seguite la ricetta e avrete la vostra torta preferita.

Buona torta, alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti.