Risotto Gamberi e Ananas Caramellato

Risotto Gamberi e Ananas Caramellato

Un risotto che si discosta leggermente dal immaginario collettivo quando si pensa al classico risotto, semplice si, ma con un sapore deciso e esotico.

Ingredienti x4 persone:

• Riso Carnaroli 340g
• Gamberi/Code di gamberi sgusciati 150g
• Brodo vegetale 1L
• Vino bianco 40mL
• Cipolla bianca mezza
• Ananas fresco 150g
• Piselli 50g
• Burro 30g 
• Olio evo 15ml 
• Menta fresca qualche foglia
• Peperoncino in polvere dose a scelta
• Curry in polvere 3g (un cucchiaino da caffè)
• Sale e pepe qb

Procedimento:

In una padella antiaderente a fuoco basso con un poco di zucchero caramelliamo dei dadini di ananas precedentemente tagliati e mettiamoli da parte per dopo.

Mondiamo e tagliamo mezza cipolla bianca, mettiamola in padella con 15ml di olio evo, lasciamo soffriggere delicatamente e aggiungiamo il riso facciamolo tostare qualche minuto e poi sfumiamolo con 40ml di vino bianco.

Continuiamo la cottura con il brodo, aggiungiamo lo sciroppo di mango, il curry e il peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Aggiungiamo il brodo man mano che il riso lo richiede la cottura sarà tra i 16/18 minuti a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungiamo il mango a dadini e i gamberi e 30ml di panna da cucina per amalgamare.

Appena il riso è cotto spegniamo il fuoco e aggiungiamo 30g di burro alle erbe o normale e mantechiamolo impiattiamo e guarniamo con i semi di sesamo e una fogliolina di menta fresca tritata oppure il classico prezzemolo.

Potete trovare molte ricette a base risotto sul mio blog...provate anche questa ricetta risotto all' gorgonzola ti sorprenderà con il suo gusto carico di sapore.

Cerca tutte le mie ricette con il riso come ingrediente principale.

Un saluto chef Mirko Giacometti.