Linguine allo Scoglio

Un primo dal gusto e profumo di mare che ricorda sempre i giorni spesi in villeggiatura, ecco la mia ricetta da provare.

Ingredienti per 4 persone:

• Linguine 400g
• Gamberi 80g
• Scampi 8
• Vongole con il guscio 200g
• Pomodori pachino 10 
• Prezzemolo tritato 30g
• Basilico fresco un ciuffo
• Peperoncino qb
• Aglio 2 spicchi
• Olio evo 20ml
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Lavare i pomodorini  e tagliamoli a metà li useremo in seguito.

Lavare accuratamente il pesce.  

Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta.

Saltiamola in padella con un filo d'olio i pomodorini con aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungiamo il pesce nella padella e e copriamo per 5 minuti col coperchio.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e risottiamola nella padella

Impiattiamo e cospargiamo con prezzemolo fresco.

Un saluto Chef Mirko Giacometti