Mezze maniche alla Carbonara di Mare

La variante di pesce della classica carbonara con carne, un primo dal gusto deciso per l'aggiunta dei tuorli e del Parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

• Mezze maniche 400g
• Totani 100g
• Tonno / salmone 100g
• Gamberetti 70g
• Vongole 80g
• Tuorli 4
• Parmigiano reggiano 80g
• Peperoncino qb
• Aglio 1 spiccho
• Olio evo 20ml
• Sale e pepe in grani qb
• Timo a fine cottura

Procedimento:

Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta.

Lavare/ pulire e tagliare a pezzetti il pesce.  

Porre i tuorli in una ciottola, aggiungere il parmigiano, e qualche foglia di timo, aggiungere il composto in padella a fine cottura dopo avere risottato la pasta.

Mettere in una padella l'olio, il pesce e saltiamolo per 5 minuti, ma non cuocerlo troppo per non renderlo gommoso.

Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella aggiungendo il composto di tuorli e formaggio, sale, timo e grattare fresco pepe.

Semplice e veloce, potete inoltre grattugiare la buccia di un limone bio per dare una nota fresca e aromatica alla pasta.

Il dessert di oggi è...Crostata di Crema alla Ricotta e Cioccolato

Croccante frolla e crema di ricotta, con cioccolato e golosi biscotti fragranti, scopri la ricetta sul blog.

Un saluto Chef Mirko Giacometti.