Cozze alla Tarantina

Cozze alla Marinara

Per gli amanti della scarpetta, cozze alla Tarantina. 

Ingredienti per 2 persone:

• Cozze 1000g
• Crostacei 200g opz (gamberi scampi)
• Polpa pomodoro 400g
• Vino bianco 200ml
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo qb
• Olio evo 120ml
• Sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo lavando/pulendo e controllando i molluschi.

In una casseruola capiente facciamo insaporire 120ml l'olio evo con 2 spicchi di aglio e il peperoncino in base ai gusti a fuoco dolce.

Ora possiamo aggiungere il le cozze farlo saltare un paio di minuti e poi sfumare alzando la fiamma con 100ml di vino bianco, rimuovere le cozze una volta aperte dal vapore e metterle da parte.

Nella stessa padella aggiungiamo la polpa di pomodoro 400g e lasciamo sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Correggiamo di sale e pepe la salse e spegniamo il fuoco, ora possiamo aggiungere le cozze alla salsa.

Usare una salsa di qualità con bassa acidità favorisce il gusto dei molluschi.

Consigli:

• Possiamo accompagnare il piatto con dei crostoni di pane pugliese tostato in forno e strofinato con uno spicchio d'aglio.
• Usare prezzemolo fresco aumenta notevolmente il profumo del piatto.

Prova anche le mie Tagliatelle alle Vongole un piatto veloce, gustoso, inimitabile!  

Un saluto Chef Mirko Giacometti.