Il Bello in Cucina

Polenta e Bruscitt Da dove arriva il nome "bruscitt"? dal dialetto Lombardo "briciole" un piatto tipico nel nord Italia, spesso accompagnato da polenta o purè.

Pappardelle al Ragù di Coniglio Ecco una ricetta che spesso dimentichiamo e che troviamo poi nelle trattorie fuori dalle città,  magari durante le gite domenicali fuori porta, ecco per voi la mia ricetta.

Stinco di Maiale alla Birra cotto al Forno Molte sono le ricette per preparare lo stinco al forno e sono tutte buonissime, è un piatto rustico e gustoso ottimo per cene tra amici.

Mini porzioni di cheese cake classica da farcire con più topping per raggiungere tutti i gusti.

Linguine crema di Pistacchi e Acciughe  Una ricetta semplice e gustosa al tempo stesso, un pesto di pistacchi con acciughe e grana padano. 

Risotto Gamberi e Ananas Caramellato Un risotto che si discosta leggermente dal immaginario collettivo quando si pensa al classico risotto, semplice si, ma con un sapore deciso e esotico.

Morbidi al Cacao Chiamati anche "I Tartufi di cioccolato" per il loro gusto inteso di cioccolato e per la loro morbidezza, sono ottimi in ogni momento della giornata, si sciolgono in bocca.

Vellutata di Zenzero Patate e Carote Ecco un altra ricetta semplice forse banale ma nelle sere fredde una zuppa, vellutata, o passato di verdure potrebbe essere caldo e confortante.

Muffin al Cioccolato Bianco e Mandorle L a ricetta per ottimi muffin con farina di mandorle e cioccolato bianco, goloso,  soffice e profumato.

Polenta Taragna e Maiale Stufato Un piatto unico tradizionale dell'alta Lombardia a base di carne in umido e polenta taragna, ricco di gusto e sapore. Il nome taragna deriva solo dal bastone/mestolo (tarel) che si usava per girarla(tarare) nel paiolo.

Paccheri freschi al Tonno Un primo dal gusto delicato e unico, paccheri freschi in salsa concentrata di pomodoro, pomodirini e tonno.

Mezze maniche alla Carbonara di Mare La variante di pesce della classica carbonara con carne, un primo dal gusto deciso per l'aggiunta dei tuorli e del Parmigiano.

Cozze alla Marinara Per gli amanti della scarpetta, cozze alla Tarantina. 

Risotto allo Zafferano con OssoBuco Una ricetta tipica Lombarda una combo di piatti classici e iconici Milanesi.

Speciale Funghi PortoBello I funghi Portobello appartengono alla stessa famiglia degli champignon, si possono trovare di diverse dimensioni, anche con un cappello ampio circa 10 cm con un colore nocciola chiaro e una consistenza carnosa.

Linguine allo Scoglio Un primo dal gusto e profumo di mare che ricorda sempre i giorni spesi in villeggiatura, ecco la mia ricetta da provare.

Arrosto di Manzo in Crosta con Funghi Gustoso filetto in crosta con un ripieno di funghi e prosciutto aspetto molto invitante.

Merluzzo alle Erbe di Provenza Le erbe di Provenza, o meglio da Provenza sono in mix di erbe essiccate create in Francia negli anni 70 circa. Timo, Basilico, Salvia, Rosmarino, Santoreggia. Queste sono le cinque erbe aromatiche che non possono mancare nel mix, anche se qualcuno aggiunge menta e origano ma in minore misura. Il merluzzo è un pesce osseo originario delle acque fredde atlantiche, è molto apprezzato nel nord dell'Europa.  Lo possiamo trovare fresco, secco o sotto sale, le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.

Seppie e Piselli al Vino Bianco Seppie in umido con piselli, un piatto unico e gustoso fantastico se accompagnato da crostini di pane caldo.

Ricottini Biscotti alla Ricotta Questa ricetta prevede una frolla delicatissima e soffice grazie alla ricotta! Si avete capito bene, la ricotta viene usata nel impasto. Passo a passo vedremo la ricetta e vi assicuro che il risultato vi sorprenderà. Ingredienti per 600g di impasto: Farina 00 200g Ricotta 250g Miele 25g Zucchero  100g   Cannella 3g Lievito per dolci 2g Pinoli Uvetta sultanina Sale 2

Zuppa di funghi Champignon Una semplice zuppa di funghi champignon, veloce da preparare e molto apprezzata specialmente nelle sere fredde invernali.

Tartellette alle Noci Pecan Tartellette delicate ripiene di frangipane alle noci Pecan. Ricetta veloce con sfoglia Brissé già pronta oppure con ricetta per l'impasto a casa da soli.

La Shakshuka Uova In Salsa  La Shakshuka è una pietanza di origine Magrebina, poi diffusa in Israele e  un piatto a base di salsa di pomodoro e uova.

Biscottoni alle Cannella e Cioccolato. Biscottoni alla cannella e cioccolato, golosi, croccanti e speziati. Una ricetta veloce per biscotti croccanti e profumati alla cannella, potete cuocerli anche con la friggitrice ad aria! Saranno ancora più croccanti!

Torta Foresta Nera Nella pasticceria tedesca c'è una torta che spicca per essere scenografica e golosa è risponde al nome di Schwarzwälder Kirschtorte. Tradotta volgarmente in "Nera foresta ciliege torta" è conosciuta in tutta europa per essera dedicata alla Foresta Nera in Germania(catena montuosa). Questa torta è composta da un pan di spagna al cioccolato molto areato una farcia di panna e amarene con tanto cioccolato a copertura.

La Frolla Milano Ottima per biscotti e frollini e basi per torte, un ottima frolla dorata e friabile grazie al miele sempre al sentore di vaniglia. In cosa si differenzia dalla frolla classica? usando lo zucchero a velo e il miele risulterà più dolce, più dorata e croccante la frolla. Ingredienti: Farina 00 300g Burro 200g Miele 40g Tuorlo 1 Zucchero a velo 80g Zest di mezzo limone  Sale 2g Bacca vaniglia  Procedimento: Tagliamo il burro a cubetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con lo zucchero a velo e il miele Uniamo le uova con i semi di bacca di vaniglia e, se volgiamo dare un profumo agrumato, le zest di un limone.  Infine, aggiungiamo la farina 00 ben setacciata.  Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto, se necessario, bagniamo con 2 cucchiai d'acqua per compattare l'impasto.  Lasciamo riposare la frolla, almeno un'ora, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, su una spianat...

Farinata di Ceci/ Cecina Una farinata di ceci molto famosa in Italia per essere più precisi tra la Liguria e la Toscana, magari con diversi nomi e piccole modifiche nella ricetta ma senza differenziarsi molto tra di loro. La farinata di ceci o cecina prende il nome dalla città di Cecina, una sorta di farinata con farina di cecci cotta al forno con pochi ingredienti. Molto facile da preparare unendo farina di ceci, acqua, olio evo e sale. Si può abbinare e servire con formaggi e salumi, calda o fredda con marmellate o creme, insomma si può gustare in migliaia di combinazioni. Cotta al forno su teglie tonde da pizza da un metro di diametro se vendute al trancio alle classiche teglie da 30cm della pizza mono porzione. ma ora con l'avvento della friggitrice ad aria si può ottenere un buon risultato in meno tempo. Ingredienti: Acqua 600ml Farina di ceci 200g Olio evo 40g per impasto 20ml per teglia Sale 4g Pepe grattugiato fresco a fine cottura. In una ciottola versare l'acqua con i...

Pesto di Larice  Il larice o Larix è una conifera che appartiene alla famiglia delle Pinaceae, potete riconoscere le fogli ossia i corti aghi per il colore verde tenue e raggruppati in piccoli ciuffetti. Uso medico omeopatico per composti per aiuto a curarsi da cistiti e ripristino funzioni intestinali. Usato in oltre con l'aiuto di miele e derivati  per contrastare tossi e infiammazioni alla gola, una sorta di mucolitico antibatterico naturale.

Light Cheese Cake In questa ricetta vedremo una Cheese cake light, molto più leggera e con ridotto apporto di grassi simile alla classica ma con crema di formaggio e base più leggera. Questa versione risulterà più proteica per la sostituzione della panna con lo yogurt greco e con meno grassi. Potete usare un dolcificante light per ridurre i carboidrati derivati dagli zuccheri. Per guarnire o decorare potete trovare molti topping e marmellate con pochi zuccheri, oppure con frutta fresca. Ingredienti: Formaggio tipo quark, philadelphia 300g light. Yogurt greco colato 150g Zucchero 130g Albumi di 2 uova grandi e un uovo intero Maizena 40g Vaniglia stecca, bacche 1 Sale un pizzico Procedimento: In una ciottola lavorare il formaggio fresco con lo zucchero, aggiungere lo yougurt e amalgamare bene, ora aggiungere le uova, il sale un pizzico e l'ingrediente più importante i semi di vaniglia di una bacca. Trasferire in uno stampo con apertura laterale antiaderente, è consigliabile rivestire...

Speciale Carote Una selezione di ricette dal contorno a dolce, con le carote come ingrediente principale. Le carote pur essendo un pò screditate offrono molti benefici grazie alle fibre e antiossidanti, le vitamine A,B,C,K e al betacarotene. Si prestano bene in cucina per chi segue una dieta ipocalorica.

La Pico de Gallo Il pico de Gallo un contorno messicano, molto famoso nel mondo a base di pomodori, chili, avocado, cipolle tutto tritato e condito con lime e coriandolo.